|
|
 |
|
|
|
|
Хамец (закваска)
Запрет хранения и употребления хамеца в Песах относится лишь к пище, приготовленной из пяти видов зерна:
овса;
полбы;
пшеницы.
ржи;
ячменя.
Когда любой из этих видов зерна входит в контакт с водой при комнатной температуре, не подвергаясь при этом обработке, он становится хамецом с восемнадцатой минуты. Нагревание и добавки могут ускорить этот процесс заквашивания.
Поэтому мацу, которую пекут для праздника Песах из пшеничной муки с водой, необходимо помещать в печь в пределах 18 минут. Кроме муки и воды в нее больше ничего не добавляют, даже соль.
КИТНИЙОТ
Существует еще одна запретная сфера. Речь идет о бобовых продуктах, "китнийот".
Что такое "китнийот"?
В своде еврейских законов "Орах хаим", раздел 453, "китнийот" определяются как зерна, которые можно растирать в муку, печь и варить таким же образом, что и зерна, относящиеся к категории "хамец", но которые, согласно Галахе, не имеют статус "хамеца".
"Бейт Йосеф" (рабби Йосеф Каро) разрешил есть китнийот в Песах, поэтому сефардское еврейство во всем мире пользуется китнийот.
"Рама" (рабби Моше Иссерлис) запретил китнийот в Песах. Следуя его решению, ашкеназы не едят китнийот и продукты, содержащие китнийот. Запрет китнийот в пасхальные дни частично вызван опасением, что люди будут путать муку, приготовленную из китнийот, с мукой хамеца.
Впрочем, ограничения на использование китнийот в Песах намного слабее, чем запрет хамеца. Например, от нас не требуется продавать китнийот и мы можем пользоваться несъедобными продуктами, содержащими китнийот: давать животным еду, приготовленную с китнийот; принимать лекарства и использовать топливное масло, в состав которых входят китнийот.
Мудрецы придерживаются разных мнений относительно того, относятся ли к китнийот их производные, например, кукурузное масло, соевое масло и т.п. По-разному оценивается и статус земляных орехов (арахиса) - относить их к китнийот или нет. Поэтому арахисовое масло представляет еще меньшую проблему.
Хотя некоторые галахические авторитеты разрешают пользоваться производными китнийот, включая арахисовое масло, мы учитываем мнения других раввинов, которые запрещают пользоваться в Песах производными китнийот. Поэтому многие продукты с пометкой "кошер ле-Песах" не содержат эти производные, например, лецитин в шоколаде.
Предлагаем краткий перечень китнийот, запрещенных к употреблению в Песах:
аскорбиновая кислота;
бобы, фасоль;
глюкоза;
горох;
горчица;
декстроза (виноградный сахар);
дрочена в порошке;
крахмал;
кукуруза;
лецитин;
лимонная кислота;
нутовое семя;
овощная зелено стручковая фасоль;
продукты из сои;
рис;
сахарная пудра;
семена кунжута;
семена подсолнуха;
соевые бобы;
соевый творог;
тминное семя.
ОВОЩИ И ФРУКТЫ В ПЕСАХ
Предлагаем список овощей и фруктов, которые можно есть в Песах. (Некоторые люди придерживаются в эти дни обычая очищать от кожуры все плоды, например, помидоры, виноград и пр.).
Перед едой надо тщательно мыть все овощи и фрукты и, если требуется, проверить, нет ли в них насекомых и личинок, придерживаясь соответствующих правил обследования.
Абрикосы;
авокадо;
азимина;
ананасы;
апельсины;
арбуз;
артишоки;
баклажаны;
бананы;
батат (сладкий картофель);
брокколи (капуста спаржевая);
брюссельская капуста;
виноград;
гранадиллы (пассифлора);
гранаты;
грейпфруты;
грибы;
груши;
гуайява;
дыня;
жеруха лекарственная;
зеленый и красный перец;
кабачки;
картофель;
клубника;
кольраби;
кочанная капуста;
лиджи ("китайские сливы");
лимоны;
лук дудчатый;
лук-порей;
малина;
манго;
морковь;
нектарины (неопушенные персики);
огурцы;
опунция распростертая (вид груши);
пастернак;
персики;
петрушка;
плоды киви;
помидоры;
ревень;
редиска;
репа;
репчатый лук;
салат латук;
свекла;
сельдерей;
серые калифорнийские орехи;
сливы;
спаржа;
стручковый перец;
тыква;
тыква крупноплодная;
тыква кустовая.
финики (не прессованные);
цветная капуста;
чеснок;
шпинат;
яблоки.
ЛЕКАРСТВА, ВИТАМИНЫ, ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ, ТУАЛЕТНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ, КОСМЕТИКА
Витамины.
Витамины требуют надежного контроля над их производством и соответствующей печати кошерности к Песаху.
Лекарства.
Разрешается употреблять только те лекарства, в составе которых отсутствует хамец. Если необходимо принять лекарство, содержащее хамец, проконсультируйтесь с раввином.
Детское питание.
Следует покупать детское питание с пометкой "кошерно для Песаха". Если такое питание невозможно достать, можно пользоваться "китнийот", например, рисовой или кукурузной мукой, но эти продукты надо готовить в отдельной посуде и мыть тоже отдельно, не в кошерованной для Песаха раковине.
Туалетные принадлежности и косметика.
В конце брошюры приведен список некоторых туалетных принадлежностей и косметики, которые считаются кошерными для Песаха.
ПРОДУКТЫ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ В ПЕСАХ
Приведем неполный перечень продуктов питания и напитков, которые запрещены в Песах:
виски, водка;
каши из зерна;
макароны, спагетти;
мармит (питательная белковая паста для бутербродов и приправ);
мука;
отруби;
пиво;
пироги, пирожные и торты - из муки пяти указанных сортов зерна;
хлеб, выпеченный из муки пяти вышеуказанных сортов зерна.
ЕДА ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ В ПЕСАХ
Сухие продукты в гранулах и консервы не должны содержать компоненты, подпадающие под определение "хамец". Из консервированной пищи разрешены, к примеру, говядина и печень с цельным рисом, куры и телятина с овощами.
Семечки для птиц: попросите работников зоомагазина приготовить для вас смесь из семян без добавки овса, пшеницы, ячменя и ржи.
Корм для рыб также подлежит проверке.
Владельцы кроликов, будьте осторожны: пищевые гранулы зарубежного производства для этих животных содержат хамец.
Хомяки. Попросите работников зоомагазина приготовить смесь без кроличьих гранул, овса, пшеницы, ячменя и ржи.
Если вы не можете достать для своих домашних птиц, рыб и животных пищу, разрешенную в Песах, можно поступить следующим образом. Отдайте их вашим нееврейским друзьям, соседям или коллегам по работе на всю пасхальную неделю, произнеся такую формулу: "Я отдаю вам во владение мою собаку/канарейку/хомяка". Если вы платите им за эту услугу, добавьте такие слова: "Я даю вам эти деньги для личного пользования".
ПАСХАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
У всех продуктов, употребляемых в Песах, должен быть на упаковке штамп "кошерно для Песаха" (на иврите, английском или любом другом языке) с указанием фирмы-производителя и желательно - текущего 5760/2000 года.
Краткий перечень продуктов, которым требуется такой штамп:
ароматные травы;
варенья и джемы;
вино;
виноградные соки и все алкогольные напитки;
детское питание;
жевательная резинка;
желейные продукты;
копченая рыба и рыбные продукты;
маца;
молоко и молочные продукты;
мясо и мясные продукты;
пасхальные пирожные и печенья;
приправы;
пряности;
сахар;
суповые концентраты;
уксус;
холодные напитки.
ПРОДАЖА ХАМЕЦА
Поскольку нам нельзя владеть хамецом в дни Песаха и хранить его у себя, Галаха разрешает продать тот хамец, который жалко или нецелесообразно выбросить, уничтожить или отдать нееврею. Продажа осуществляется перед Песахом по соответствующим правилам. Надо отвести для такого хамеца шкафчик, кладовку или, в крайнем случае, один или несколько ящиков буфета, куда вы положите хамец, проданный через раввина или раввинский суд. Место хранения хамеца надо запечатать. По окончании Песаха сделка продажи аннулируется, и хамец возвращается к прежнему хозяину.
Последний срок продажи хамеца - утро 19 апреля 2000 г. После этого весь оставшийся в вашей собственности хамец, который вы забыли продать, становится навсегда запрещенным и его необходимо уничтожить.
Продаже подлежит любой хамец, где бы он ни находился: дома, на даче, в подвале, гараже, на работе (в том числе, в ящиках или даже одном ящике стола в рабочем помещении). Если еврейский владелец продуктового магазина не продал свой хамец, нельзя у него покупать в течение тридцати дней после Песаха.
ПРОДУКТЫ И ИЗДЕЛИЯ, НЕ ТРЕБУЮЩИЕ ПАСХАЛЬНОГО НАДЗОРА
мороженая рыба (с чешуей и плавниками);
нить для очистки зубов (неароматизированная);
одноразовая посуда из картона и пластика;
питьевая сода;
раствор для чистки контактных линз;
соль;
фольга всех видов;
яйца.
Маханаим |
|
|
1+1 СКИДКИ
НА РЕКЛАМУ
054-7231651 |
|
| |
|
|
|
